Marhapörkölt recept

Egy nagy, sütőben is használható edényben közepes lángon pirítsd meg a pancettát, amíg aranybarna nem lesz, és a zsírja megolvad. Egy lyukas kanállal tedd át a pancettát egy külön tálba.
Amíg a pancetta sül, tedd a marhahúst egy nagy tálba, és ízesítsd 1 1/2 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal. Szórd meg a húst 1/4 csésze liszttel, és keverd össze, hogy egyenletesen bevonja a húst. Két részletben tedd a húst a forró pancettazsírba, és közepes-magas lángon süsd, amíg jól megbarnul (oldalanként 3 perc). Szükség esetén adj hozzá olívaolajat. Tedd át a pirított húst a pancettával ellátott tálba.

Öntsünk 2 csésze bort a fazékba, forraljuk fel, közben kapard le az alját, hogy a máz ne legyen benne. Adjuk hozzá a szeletelt gombát, és közepes lángon pároljuk körülbelül 10 percig.

Közben hevíts fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángon, és adj hozzá 2 evőkanál olívaolajat. Add hozzá a szeletelt sárgarépát, a kockára vágott hagymát és 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, és párold 4 percig. Adj hozzá 1 evőkanál paradicsompürét, és párold még egy percig. Tedd át a zöldségeket a leveses lábasba.

Adjunk hozzá 4 csésze marhahúslevest, 2 babérlevelet, 1/2 teáskanál szárított kakukkfüvet, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot. Tegyük vissza a húst és a szalonnát a fazékba, majd adjuk hozzá a burgonyát. Keverjük össze, ügyelve arra, hogy a burgonya ellepje a folyadék. Fedjük le fedővel, és süssük 160°C-on 1 óra 45 percig.

Recept megjegyzések:
Az egészségesebb pörkölthöz a sütőből kivéve megdöntheti az edényt, hogy a folyadék az egyik oldalán összegyűljön, majd lecsepegtetheti a felesleges zsírt.