Tegyük a habtejszínt egy nagy tálba, és verjük fel elektromos habverővel közepes sebességen. Fokozatosan növeljük a sebességet, amíg lágy habok nem képződnek. Adjuk hozzá az édesített sűrített tejet, a vanília kivonatot és a maradék evőkanál cukrot. Folytassuk a verést, amíg kemény habok nem képződnek, ügyelve arra, hogy ne verjük túl, és ne legyen vajas.
