Miért a sütőben készítem?
Nagyobb adag lecsónál nekem ez a módszer legnagyobb előnye.
Nem kell folyamatosan a tűzhely mellett állni és a fazekat őrizni. A sütőben a zöldségek fokozatosan összeesnek, levet eresztenek és összefőnek.
Teljesen magára azért nem hagyom.
Miért nincs benne hagyma?
Nem felejtettem ki.
Most nem kész lecsót, hanem lecsóalapot teszek el télire. Amikor majd felbontok egy üveggel, friss vöröshagymát pirítok, és arra öntöm rá az üveg tartalmát.
Így télen azt is eldönthetem, mi készüljön belőle. Lehet belőle hagyományos lecsó, tojásos vagy kolbászos lecsó, de használhatom pörkölt vagy különféle paprikás-paradicsomos raguk alapjaként is.
Kell meghámozni a paradicsomot?
Nem feltétlenül.
Aki nem szereti a paradicsomhéjat a lecsóban, rövid forrázás után könnyen lehúzhatja.
Ha a héj nem zavar, ezt a lépést nyugodtan kihagyhatjuk.
Miért kerül bele egy kevés cukor?
Az egy teáskanál cukor kizárólag az íz miatt kerül bele.
Nem az a cél, hogy édes legyen a lecsó, csupán valamennyire kerekíti a paradicsom savanykás ízét. Nagyon érett, édes paradicsomnál akár el is hagyható.
A tartósítás szempontjából ennek a kevés cukornak nincs szerepe.
Mennyire kell megsütni a paprikát?
Nem főzöm teljesen pépesre.
A sütőben a paprika összeesik és megpuhul, de maradjon tartása. Így amikor télen elkészítem belőle a lecsót, nem egy teljesen szétfőtt alap kerül a serpenyőbe.
A paradicsom közben bőséges levet ereszt, ebből alakul ki az a szaft, amely az üvegekbe is a paprika mellé kerül.
Mire használható télen?
A legegyszerűbb természetesen a lecsó.
A többi a következő oldalon található.
