Amikor nyáron elkezdődik a szilvás szezon, sokan automatikusan a cukor után nyúlunk, és édes savanyúságot készítünk. De a jól érett szilvák esetében erre talán egyáltalán nincs szükség. A gyümölcs természetes módon is elegendő édességgel és aromával rendelkezik, és ha megfelelően tartósítják, cukor és víz hozzáadása nélkül is eláll télig.
Körülbelül négy évvel ezelőtt próbáltam ki ezt a módszert, és azóta is visszatérek hozzá. A szilva gyönyörűen gyümölcsös marad, jellegzetes illata van, és az üveg kinyitása után olyan érzés, mintha egy darab nyarat tettél volna a kamrádba.
A legnagyobb meglepetés az, hogy mennyi levet szabadít fel a szilva a hőkezelés során. Elsőre úgy tűnhet, mintha túltöltenék az üvegeket, de a gyümölcs melegítés közben összezsugorodik, és saját levet termel. Ezért nem kell félni attól, hogy a szilvákat nagyon szorosan csomagoljuk az üvegekbe.
Miért érdemes cukor nélkül tartósítani a szilvát ?
A klasszikus gyümölcslekvárokban a cukrot elsősorban édesítésre használják, és segít megőrizni a gyümölcs színét, ízét és alakját. A biztonságos tartósításhoz azonban nem szükséges cukoroldat, ha a megfelelő hőkezelési módszert alkalmazza. A gyümölcslekvárokra vonatkozó szakértői ajánlások a vízben vagy édes szirup nélkül történő csomagolást is lehetővé teszik.
FUGU hal slo
00:00
% Pufferelt
log
Ez a recept nem azt állítja, hogy a cukor „rossz”, vagy hogy a cukrozatlan szilva automatikusan egészségesebb. A fő előnye, hogy nem adsz hozzá extra cukrot a gyümölcshöz, és élvezheted a természetes ízét.
A jól beérett szilva általában annyira édes önmagában is, hogy az édes húsleves teljesen felesleges lenne.
Mire van szükséged?
Az alap recepthez igazából csak két dologra van szükséged:
érett szilvák,
tiszta, ép fedelű befőttesüvegeket.
A szilvák száma attól függ, hogy hány üveget szeretnél készíteni. Célszerű egy kicsit többet gyűjteni, mivel a magok eltávolítása és az üvegekbe helyezés után a számuk csökkenni fog.
Az érett, de még kemény szilvák a legjobbak. Nem lehetnek túlérettek, rothadtak, zúzódtak vagy penészesek. Válasszon egészséges darabokat a tartósításhoz, mivel a gyümölcs minősége jelentősen befolyásolja a végeredményt.
Cukor és víz nélküli tartósított szilva – elkészítési mód
A többi a következő oldalon található.
