Ez a japán ihletésű csirkés rizstál puha, szaftos csirkét, koncentrált csirkealaplevet, friss újhagymát és ropogós hagymát kombinál. A gazdag, umamiban erős ízvilág kulcsa a redukált csirkealaplé, egy kevés csirkezsír és – opcionálisan – MSG.

A receptből körülbelül 4 adag készíthető.

Hozzávalók

A csirkéhez és az alapléhez

• • 680 g csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb vagy csirkemell

 

• 720 ml jó minőségű csirkealaplé
• 240 ml víz
• 2 újhagyma levágott vége
• 3 szelet friss gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• ½ teáskanál só
• 1 teáskanál csirkehúsleves-koncentrátum vagy granulátum
• 1 teáskanál ízesítetlen zselatin – opcionális, de ajánlott
• 1 teáskanál csirkezsír vagy vaj

A tare fűszerkeverékhez

• • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál csirkealaplé

 

• 1 teáskanál szezámolaj
• ½ teáskanál cukor
• ¼ teáskanál só
• ¼ teáskanál MSG – opcionális
• 1 csipet fehér bors

A tálaláshoz

• 4 adag főtt japán rövid szemű rizs
• ½ nagy édes hagyma vagy 1 japán póréhagyma
• 4 szál újhagyma
• pirított szezámmag
• durvára őrölt fekete bors

Elkészítés

1. A csirke főzése

Öntsd a csirkealaplevet és a vizet egy megfelelő méretű lábasba.

 

Add hozzá a gyömbért, fokhagymát, az újhagyma levágott végeit, a sót és a csirkehúsleves-koncentrátumot.

Lassan melegítsd fel, amíg az alaplé éppen csak gyöngyözni kezd.

Tedd bele a csirkét, fedd le, és nagyon alacsony hőfokon főzd tovább. Fontos, hogy a folyadék