Jó piškótás tészta receptet találni nem mindig egyszerű feladat. Néha a tészta túl száraz, máskor a feltekerésnél eltörik, vagy éppen hogy szépen megemelkedik a sütőben, de gyorsan összeesik, miután kivettük. Ez a recept egy klasszikus piškótás tésztán alapul, tojásból, cukorból és lisztből, egy kevés olajjal. Az eredmény egy lágy, rugalmas és légies lap, amely könnyen feltekerhető, és nemcsak roládokhoz, hanem süteményekhez és könnyű tortaalapokhoz is kiválóan alkalmas.
Az alapvető titok
A legfontosabb nem egy titkos hozzávaló, hanem a megfelelően felvert tojáshab, a liszt óvatos beépítése, a rövid sütési idő és a még meleg tészta megfelelő kezelése.
Hozzávalók
Az egyik nagy piškótás laphoz
5 db M méretű tojás
120 g kristálycukor
100 g finomliszt
20 g kukoricakeményítő
30 ml semleges olaj
1 teáskanál vanília kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
½ teáskanál citromlé – opcionális
Kakaós változat
120 g cukor
85 g finomliszt
20 g kukoricakeményítő
15 g jó
