Nagymama legjobb sajttortája: Olvad a nyelveden, és percek alatt eltűnik a formából!

folpackba csomagoljuk, és körülbelül 30 percig pihentetjük a hűtőben.
Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót felverjük, vagy alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a búzadarát, a reszelt citromhéjat, a mazsolát és a kristálycukrot. Mindent jól összekeverünk.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd egy spatulával óvatosan forgassuk a túrós keverékbe, amíg szép habos nem lesz.
A félretett tésztát osszuk két részre. Az egyik rész legyen kicsit nagyobb.

Nyújtsd ki a tészta nagy részét egy kb. 30 × 40 cm-es tepsiben, és béleld ki vele a tepsi alját és oldalát.

Ha hígabb a túró, a tészta alját vékonyan megszórhatjuk egy-két evőkanál búzadarával. Ez sütés közben felszívja a felesleges nedvességet.
A krémes tölteléket egyenletesen elosztjuk az elkészült tésztán.

Nyújtsd ki a tészta második felét, és fedd be vele a tölteléket. Szurkáld meg a felületét több helyen villával, hogy sütés közben a gőz távozhasson.

180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 40-45 percig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul.