Ízletes darált húsos leveles tészta
Bevezetés
A sós darált húsos leveles tészta aranybarna, ropogós péksütemény, gazdagon fűszerezett darált hússal, hagymával, fűszernövényekkel és fűszerekkel töltve. Ezek a finom, kézzel sült piték számos kultúrában népszerűek, mert laktatóak, hordozhatóak és hihetetlenül sokoldalúak. Előételként, snackként, ebédként, piknikként vagy akár teljes vacsoráként is tálalhatók salátákkal és szószokkal.
Ezeknek a húsos péksüteményeknek a szépsége a leveles tészta vajas ropogóssága és a benne lévő lédús, ízletes töltelék kontrasztjában rejlik. Minden falat ropogós rétegeket biztosít, majd kiadós melegséget. Szeretik őket az otthonokban, pékségekben és az utcai piacokon szerte a világon.
Ezek a péksütemények darált marhahússal, bárányhússal, csirkével vagy pulykával szabhatók testre, és mediterrán, közel-keleti, európai vagy észak-afrikai konyhák fűszereivel ízesíthetők.
A hússal töltött péksütemények története
A hússal töltött péksütemények évszázadok óta léteznek számos civilizációban:
az ókori görögök és rómaiak tésztába csomagolták a húst a könnyebb főzés és szállítás érdekében.
A Közel-Keleten az olyan sütemények, mint a sambousek, a középkorban váltak híressé.
Az európaiak később vajas, réteges tésztákat fejlesztettek ki, amelyekből a modern leveles tészta fejlődött ki.
Észak-Afrikában a sós sütemények az andalúz és az oszmán kulináris hatásoknak köszönhetően váltak népszerűvé.
Ma a húsgombócokat világszerte élvezik pékségekben, kávézókban, otthonokban és ünnepi összejöveteleken.
Maga a leveles tészta a francia konyhában vált rendkívül finomra, ahol a vaj és a tészta rétegei alkotják a ma ismert ropogós állagot.
Hozzávalók
a leveles tésztához
2 lap leveles tészta (bolti vagy házi)
Búzaliszt, amit meghintünk
1 tojással (a tojásos bevonathoz)
A darált húsos töltelékhez
500 g darált marha- vagy bárányhús
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1 evőkanál olívaolaj
1 kis sárgarépa, reszelve
1 zöldpaprika, finomra aprítva
2 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál paprika
1 teáskanál kömény ½ teáskanál
fekete bors
1 teáskanál só
½ teáskanál chili pehely (elhagyható)
1 teáskanál szárított oregánó
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
½ csésze reszelt sajt (elhagyható)
Kellékek
Gomba
Spenót Olívabogyó Kukorica
Mozzarella sajt Chiliszósz Friss koriander Szükséges eszközök Serpenyő Sodorófa Sütőlap Tésztakefe Kés vagy tésztavágó Villa Keverőtál Sütő Elkészítési mód 1. lépés: A töltelék elkészítése Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk puhára és aranybarnára. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 1 percig. Adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk barnára. Keverjük hozzá a sárgarépát és a paprikát. Adjuk hozzá a paradicsompürét és az összes fűszert. Főzzük 8-10 percig, amíg a nedvesség elpárolog. Adjuk hozzá a petrezselymet, és hagyjuk a keveréket teljesen kihűlni. Fontos, hogy a tölteléket kihűtsük, mert a forró töltelék meglágyíthatja és tönkreteheti a leveles tészta rétegeit. 2. lépés: A leveles tészta elkészítése Lisztezzük meg enyhén a tetejét. Nyújtsuk ki vékonyan a leveles tésztát. Vágjuk négyzetekre vagy körökre a kívánt formától függően. Népszerű formák: Téglalapok Félholdok Háromszögek Négyzet alakú zsebek 3. lépés: Töltse meg a tésztát Helyezzen 1-2 evőkanál tölteléket a közepére. Adjon hozzá sajtot ízlés szerint. Hajtsa a tésztát a töltelékre. Villával zárja le a széleket. Kenje meg a tetejét felvert tojással. 4. lépés: Sütés Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (392°F). Helyezzük a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 20-25 percig, amíg aranybarna és megkel. Tálalás előtt hagyjuk kissé hűlni. Főzési technikák és módszerek
A többi a következő oldalon található.
