1. A bordák előkészítése
A sertésbordákat vágd különálló darabokra vagy két csontos darabokra.
Töröld jól szárazra papírtörlővel. Ez a lépés azért fontos, hogy jól megpiruljanak, és ne süljenek túl a serpenyőben.
Sózd és borsozd meg a bordákat mindkét oldalukon.
Ne tegyél bele túl sok sót, mert a szójaszósz már önmagában is kellően sós ízt biztosít.
2. A fokhagyma és a gyömbér előkészítése
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk őket nagyon apróra.
Hámozzuk meg a gyömbért, és reszeljük le vagy vágjuk nagyon apró darabokra.
Minél kisebbek a fokhagyma és a gyömbér darabjai, annál jobban beleolvadnak a szószba.
3. Készítse el a szószt.
Keverje össze a mézet, a ketchupot és a szójaszószt egy tálban.
Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát, a gyömbért és a fekete borsot ízlés szerint.
Keverje hozzá a húslevest és a vizet.
Jól keverje, amíg a méz és a ketchup feloldódik, és a szósz egyenletes színű nem lesz.
Tedd félre a szószt, amíg a bordákat sütöd.
4. Süsd meg a bordákat.
Tegyél egy nagy, mély serpenyőt közepes lángra.
Adj hozzá egy evőkanál olajat, és hagyd felmelegedni. Rendezd el a bordákat a serpenyőben, ügyelve arra, hogy ne zsúfold túl. Ha a serpenyő kicsi, két részletben süsd meg őket.
Süsd a bordákat körülbelül 3-4 percig mindkét oldalukon, amíg szép aranybarna kérget nem kapnak.
Nem kell teljesen átsülniük, csak egy aranybarna kérget szeretnénk, ami jobban ízesíti őket.
5. Adja hozzá a szószt.
Csökkentse a hőt közepesre.
Óvatosan öntse az elkészített szószt a grillezett bordákra.
A szósznak a bordák nagy részét be kell fednie, de nem kell teljesen ellepnie őket.
Amikor a szósz forrni kezd, fedje le az edényt.
6. Melegítsd lassú tűzön.
Fedő alatt, közepes lángon főzd a bordákat körülbelül 25 percig.
A szósznak lassan, de ne hevesen kell főznie, hogy a bordák ne keményedjenek meg, vagy a folyadék ne párologjon el túl gyorsan.
Néhány perc múlva ellenőrizd, hogy van-e még elég folyadék. Ha azt veszed észre, hogy túl gyorsan párolog, adj hozzá egy kevés vizet.
7. Fordítsd meg a bordákat
Amikor a folyadék körülbelül fele elpárolgott, fedd le az edényt.
Óvatosan forgasd meg mindegyik bordát, hogy mindkét oldalukon megfőjön és magába szívja a szószt.
Öntsd le az alaplevet, és főzd további 20-25 percig alacsony lángon.
A teljes főzési idő a bordák vastagságától függően változhat. Puháknak kell lenniük, és könnyen le kell válniuk a csontról .
8. Csökkentsd a szósz mennyiségét
Amikor a bordák megpuhultak, vedd le a fedőt.
Növeld kissé a hőt közepesre, és hagyd a szószt felforrni.
Forgasd meg a bordákat néhányszor, hogy teljesen ellepje őket a szósz. Ahogy a szósz fő, a szósz sűrűbb, fényesebb és karamellizáltabb lesz.
9. Mázzal bevonni a bordákat
Amikor maradt egy kevés szósz a serpenyőben, csökkentsük a hőt, hogy a méz ne égjen meg. Süssük a bordákat további 3-5 percig, gyakran forgatva őket, hogy minden oldaluk jól bevonódjon a mázzal.
A szósznak tapadnia kell a húshoz, és sűrűnek, de lédúsnak kell lennie.
Ne hagyjuk, hogy a szósz teljesen kiszáradjon, mert gyorsan megéghet.
10. Tálalás
Vegyük le a bordákat a tűzről, és hagyjuk pihenni 5 percig.
Helyezzük őket egy tányérra, és öntsük le a serpenyőben maradt szósszal. Díszíthetjük petrezselyemmel, snidlinggel vagy szezámmaggal.
A meleg bordákat fehér rizzsel, krumplipürével, sült krumplival, friss salátával vagy sült zöldségekkel tálaljuk.
Tippek a tökéletes bordákhoz
Használjon széles és mély serpenyőt, hogy a bordák ne zsúfolódjanak össze.
Főzés közben alacsony lángon süsd a húst, hogy lassan széteshessen. Ha a bordák még mindig kemények, amikor a szósz majdnem megfőtt, adj hozzá 100 ml vizet, fedd le újra, és főzd még néhány percig.
Az utolsó percekben figyeld őket, mert a méz könnyen megéghet.
A bordák akkor vannak megsülve, amikor a húsuk puha, szaftos és könnyen leválik a csontokról.
Adagok
Ez a recept körülbelül 6-8 adagot készít.
A többi a következő oldalon található.
