Copycat Cheesecake Factory Key Lime

Nyomkodd a keveréket az előkészített kapcsos tortaforma aljába és oldalára (kb. 1,5 cm-rel felfelé).
Süsd a tésztát 15 percig. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni. Amíg a tészta hűl, készítsd el a sajttorta tölteléket.

A töltelékhez – Egy nagy tálban elektromos habverővel vagy elektromos álló mixerrel verjük össze a krémsajtot, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a lime héját, amíg sima és krémes nem lesz. Szükség szerint kapard le a tál oldalát.

Add hozzá a lime levét, és keverd össze. Add hozzá a tojásokat, és verd fel, amíg éppen csak össze nem állnak. Ne keverd túl, mert ettől a sajttorta megrepedhet sütés közben. A töltelékbe kavart plusz levegő repedést okozhat.

Öntsd a sajttorta tölteléket a tésztára, és egyenletesen oszlasd el.
Helyezz egy fém- vagy üvegtálat a sütő alsó rácsára, és önts bele 7,5 dl forrásban lévő vizet.
Azonnal helyezd a sajttortát a felső rácsra, és süsd 55-65 percig, amíg a szélei megszilárdulnak. A sajttorta közepe várhatóan remegni fog.

Amikor a sajttorta megsült, kapcsold ki a sütőt, és hagyd a sütő ajtaját kb. 10 cm-re résnyire nyitva.
Hagyd a sajttortát a sütőben egy órán át, amíg teljesen kihűl.
Tedd a sajttortát legalább 4 órára a hűtőszekrénybe, vagy amíg a legjobb nem lesz. Tálaláskor verd fel a tejszínt és a porcukrot, amíg sűrű és krémes nem lesz. Kend el a tejszínhabot egyenletesen a sajttortán, vagy nyomd körbe a szélein. Csurgathatsz egy kevés tejszínt is a tetejére. Díszítsd lime szeletekkel vagy lime héjával.