A savanyú cékla egy klasszikus étel, amely jól illik mindenhez az otthoni koszttól és salátáktól kezdve a szendvicseken, húsgombócokon át a vegetáriánus ételekig. Jellegzetes édes-savanyú íze, gyönyörű színe és hosszú hagyománya van a svéd konyhában.
A cékla számos tápanyagot és fitokemikáliát is tartalmaz, amelyek egészségügyi szempontból érdekessé teszik. Fontos azonban különbséget tenni a cékla tényleges hozzájárulása és a túlzott állítások között, miszerint különféle betegségek kezelésére alkalmasak.
A savanyított cékla abszolút része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek – különösen, ha mérsékelt cukor- és sótartalmú fajtát választunk.
Mit tartalmaz a cékla?
A cékla természetes módon tartalmaz többek között:
élelmi rost
folát
kálium
mangán
természetes nitrátok
bétalainok, amelyek intenzív színt adnak
számos más növényi anyag
A cékla főzésekor és savanyításakor egyes tápanyagtartalmak kissé megváltoznak, de az eredeti anyagok közül sok továbbra is megmarad.
A savanyított cékla ugyanolyan egészséges, mint a friss?
Nem egészen, de ettől függetlenül jó választás lehet.
A különbség többek között a következőktől függ:
mennyi ideig főzik
mennyi cukrot tartalmaz a szirup
mennyi sót használnak
attól függően, hogy házilag készítik vagy vásárolják
mennyi ideig tárolják
A főzés csökkentheti bizonyos hőre érzékeny anyagok mennyiségét, míg más összetevők meglehetősen jó mennyiségben maradnak.
Ami általában a legnagyobb különbséget jelenti, az a törvény.
Egy nagyon édes savanyúság lényegesen több hozzáadott cukrot tartalmazhat, mint a friss vagy főtt cékla.
Természetes nitrátok – ezért esik olyan gyakran szó a cékláról.
A cékla természetes módon tartalmaz nitrátokat.
A szervezetben ezek egy része tovább alakítható nitrogén-monoxiddá, amely részt vesz az erek normál működésében.
Ez az egyik oka annak, hogy a céklát és a céklalevet a következőkkel kapcsolatban vizsgálták:
vérnyomás
véráramlás
fizikai teljesítmény
De ez nem jelenti azt, hogy a savanyított céklát magas vérnyomás vagy szív- és érrendszeri betegségek kezelésére kellene használni.
A hatás olyan tényezőktől függ, mint a mennyiség, a termék, az egyén és a teljes étrend.
Bétalainok – a színük több mint szép.
A mély vöröseslila szín elsősorban a bétalainoknak nevezett pigmenteknek köszönhető.
Ezek a növényi anyagok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek segíthetnek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy egyetlen adag cékla „megtisztíthatja a szervezetet”, vagy semlegesítheti az összes káros anyagot.
A bétalainokat a változatos és színes étrend szélesebb körű előnyeinek részeként tekinthetjük.
Cékla és emésztés
A cékla élelmi rostot tartalmaz, amely hozzájárul a normál bélműködéshez.
A rost többek között a következőkben segít:
A széklet mennyisége,
a rendszeres
jóllakottság,
a normális bélműködés.
A savanyított cékla azonban adagonként gyakran kevesebb rostot tartalmaz, mint ha nagyobb mennyiségű egészben főtt céklát fogyasztasz.
