Ez a japán ihletésű csirkés rizstál puha, szaftos csirkét, koncentrált csirkealaplevet, friss újhagymát és ropogós hagymát kombinál. A gazdag, umamiban erős ízvilág kulcsa a redukált csirkealaplé, egy kevés csirkezsír és – opcionálisan – MSG.
A receptből körülbelül 4 adag készíthető.
Hozzávalók
A csirkéhez és az alapléhez
-
- 680 g csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb vagy csirkemell
- 720 ml jó minőségű csirkealaplé
- 240 ml víz
- 2 újhagyma levágott vége
- 3 szelet friss gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- ½ teáskanál só
- 1 teáskanál csirkehúsleves-koncentrátum vagy granulátum
- 1 teáskanál ízesítetlen zselatin – opcionális, de ajánlott
- 1 teáskanál csirkezsír vagy vaj
A tare fűszerkeverékhez
-
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál csirkealaplé
- 1 teáskanál szezámolaj
- ½ teáskanál cukor
- ¼ teáskanál só
- ¼ teáskanál MSG – opcionális
- 1 csipet fehér bors
A tálaláshoz
- 4 adag főtt japán rövid szemű rizs
- ½ nagy édes hagyma vagy 1 japán póréhagyma
- 4 szál újhagyma
- pirított szezámmag
- durvára őrölt fekete bors
Elkészítés
1. A csirke főzése
Öntsd a csirkealaplevet és a vizet egy megfelelő méretű lábasba.
Add hozzá a gyömbért, fokhagymát, az újhagyma levágott végeit, a sót és a csirkehúsleves-koncentrátumot.
Lassan melegítsd fel, amíg az alaplé éppen csak gyöngyözni kezd.
Tedd bele a csirkét, fedd le, és nagyon alacsony hőfokon főzd tovább. Fontos, hogy a folyadék
