A japán pamut sajttorta egyike azoknak a desszerteknek, amelyek lenyűgözően néznek ki, de valójában otthon is elkészíthetők bonyolult technikák nélkül. Puha, légies és belül kissé rágós, enyhe krémsajtos ízzel és kellemes édességgel.
Egy klasszikus amerikai sajttortával ellentétben ez a sütemény különleges állagát a levegős habcsóknak és a gondos vízfürdőben történő sütésnek köszönheti. Az eredmény szinte olyan, mint egy sajttorta és egy nagyon puha piskóta keveréke.
A legfontosabb, hogy ne stresszeld a lépéseket. A szobahőmérsékletű hozzávalók, a jól felvert habcsók és az egyenletes sütőhőmérséklet nagy különbséget jelent.
Hozzávalók
Friss sajtkrém
- 226 g teljes zsírtartalmú krémsajt
- 60 ml teljes tej
- 60 ml habtejszín
- 3 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű
- 30 g liszt
- 15 g kukoricakeményítő
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- ½ teáskanál vanília kivonat
Habcsók
- 3 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
- ¼ teáskanál borkősav
- 65 g kristálycukor
A vízfürdőhöz
- Forró víz
Gondosan készítse elő a formát
Használjon egy körülbelül 18-20 cm átmérőjű kerek kapcsos tortaformát.
Vágj ki egy kerek sütőpapírt a tepsi aljának és egy hosszú csíkot az oldalának. Kend ki vékonyan a tepsit, mielőtt a sütőpapírt a helyére helyezed.
Mivel a süteményt vízfürdőben sütjük, a kapcsos tortaformát védeni kell a víztől. Ezért, ha a forma nem teljesen légmentes, tekerje be szorosan kívülről alufóliával. Fontos, hogy alulról ne hatolhasson be víz.
A többi a következő oldalon található.
