Vaníliaparfé málnával és pisztáciával
Hozzávalók:
2 egész tojás + 3 sárgája
10 dkg porcukor
1 rúd vanília
4 dl tejszín
csipet só
20 dkg málna
1 marék sózatlan pisztácia
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákat (mind az ötöt) egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a hosszában félbevágott vanília kikapart magjait, valamint a porcukrot, és vízgőz fölött egészen fehérre, habosra kikeverjük elektromos habverővel, majd a tűzről levéve hagyjuk kihűlni.
Közben a pisztáciát durvára összevágjuk, a jól behűtött tejszínt kemény habbá verjük. A gőzölt vaníliás tojáshabot először a fehérjehabbal összeforgatjuk, majd a tejszínhabbal és a pisztáciával is finoman elvegyítjük.
Egy őzgerinc- vagy pástétomformát fóliával kibélelünk, és a habos krémet beleöntjük úgy, hogy közben málnaszemekkel megpotyogtatjuk. A fóliát visszahajtjuk a fagyi tetején, és fagyasztóba tesszük legalább 5 órára.
Tálalás előtt kivesszük, pár percet hagyjuk felengedni, majd szeletelve tálaljuk – ízlés szerint friss málnát, málnaöntetet kínálhatunk hozzá.
A többi a következő oldalon található
A többi a következő oldalon található.
