Marokkói Mlawi: A tökéletes réteges palacsinta titka
A marokkói konyha legnépszerűbb gyöngyszeme a Mlawi. Ez a kerek, leveles és hihetetlenül puha tészta a reggelik és uzsonnák sztárja. Bár hasonlít a Msemenre, a formázási technikája különleges rétegeket és textúrát ad neki.
Hozzávalók az alaphoz:
Búzafinomliszt és durumbúza-dara (Smida r9i9a) keveréke.
Egy csipet só és egy kevés cukor a szép színért.
Langyos víz a dagasztáshoz.
A titkos összetevő a rétegezéshez: Olvasztott vaj, étolaj és egy kevés búzadara a szóráshoz.
Hogyan készül a tökéletes Mlawi? (Elkészítés)
Dagasztás és pihentetés: A tésztát rugalmasra és puhára dagasztjuk. Minél többet pihen a tészta (kis olajos golyók), annál könnyebb lesz vele dolgozni.
A nyújtás művészete: Egy olajozott felületen a tésztagolyót szinte átlátszóan vékonyra nyújtjuk a kezünkkel. Megkenjük vajjal és megszórjuk egy kevés búzadarával.
A többi a következő oldalon található.
