Ettől lesz omlós a hús és sűrű a pörkölt szaftja: amióta tudom én már csak így készítem
Hús választás
Rengeteg húsból lehet elkészíteni a pöekölteket, ám mégis a legfinomabb szerintünk a marhából készül el. Ez lehet akár:
Fartő
Lábszár
vesepecsenye
hátszín
Hogyha más húst választunk a pörkölthöz, akkor érdemes ehhez inasabb, zsírosabb részeket felhasználni hozzá:
hirdetés
Csülök
Lapocka
Nyak
Pofa
Apróhús
Arra figyeljünk oda a hús felszelésekor, hogy mindig úgy csináljuk, hogy merőlegesen a rostoknál vágjuk el, mert ha nem így teszünk, akkor sokkal rágósabb lehet. Minél kisebbre vágjuk fel a húsokat, annál hamarabb megfőnek.
A többi a következő oldalon találhatóA csirkepörköltnél más a helyzet, mivel ilyenkor az erőteljesebb íz érdekében érdemes bőrös, csontos részt is belerakni, és vagy minimum 2 nagyobb fej hagymát belefőzni. Hogyha mégjobban megakarjuk spékelni, akkor paradicsomot, illetve paprikát is nyugodt szívvel adhatunk hozzá. Aki bírja a csípőset, azok rakhatnak bele hegyes erőset is.
A pörkölt
