Ha túl folyós
, adj hozzá egy kevés avokádót vagy egy kevés olajat, ne feledd, hogy ez utóbbi szintén növeli a kalóriákat.
Az állag főként a tojás, az olaj és az avokádó arányától függ: adj hozzá túl sok folyadékot
Gyorsan nagyon sima krémmé varázsolhatja a szószt.
Citromlé: mire való?
A citrom savasságot és frissességet ad, és kissé lelassíthatja az avokádó felszíni oxidációját.
Azonban nem teszi mikrobiológiailag biztonságossá a készítményt, és nem helyettesíti a hűtést.
Miért sötétedik meg az avokádó?
Amikor a pép oxigénnel érintkezik, bizonyos enzimek elősegítik a barnulást.
Ez a jelenség normális, és nem feltétlenül jelenti azt, hogy a szósz megromlott.
Hogyan csökkenthető az oxidáció
Hasznos lehet:
adjunk hozzá citromlevet;
azonnal vigye át a szószt egy kis edénybe;
korlátozza a tartályban lévő levegő mennyiségét;
szorosan zárjuk le, és azonnal tegyük hűtőbe.
Természetvédelem
Az avokádó majonézt hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben kell tárolni.
Mivel tojást és friss avokádót tartalmaz, a legjobb kis mennyiségben elkészíteni és gyorsan elfogyasztani.
Meddig tart?
Pasztőrözött tojással történő otthoni elkészítéshez célszerű 1-2 napon belül elfogyasztani.
Három vagy négy nap
Túl sok lehet egy tartósítószermentes házi készítésű szószhoz, különösen, ha nyers, pasztőrözött tojást tartalmaz.
Ne hagyd szobahőmérsékleten
Kerüld a hűtőszekrényen kívüli hosszú időre, különösen nyáron, svédasztalos étkezések és szabadtéri étkezések során.
Nyers tojás és az élelmiszerbiztonság
A nyers tojás kórokozó mikroorganizmusokat hordozhat, beleértve a szalmonellát is.
A kockázatot nem lehet felismerni a tojás külseje vagy illata alapján.
A pasztőrözött tojások jobbak
A legmegbízhatóbb megoldás a következő eszközök használata:
pasztőrözött tojások;
pasztőrözött tojássárgája;
pasztőrözött tojástermékek, amelyek nyers szószokhoz alkalmasak.
A citrom megöli a szalmonellát?
Nem. A savasság befolyásolhatja a mikrobiális növekedést, de nem teszi megbízhatóan biztonságossá a szennyezett tojást.
Moshatom a tojáshéjat?
Ez nem garantálja a biztonságot, és növelheti a szennyeződés kockázatát, ha a víz lehetővé teszi a mikroorganizmusok átjutását a héjon.
Tojásmentes változat
Avokádó salsát tojás nélkül is készíthetsz.
Egy
Az egyszerű változat a következőket tartalmazhatja:
1 érett avokádó;
1-2 evőkanál natúr joghurt vagy sűrű zöldségital;
citromlé;
só;
bors;
egy teáskanál olaj, ízlés szerint.
Vegán változat
Egy teljesen növényi alapú változathoz használhatod:
avokádó;
cukrozatlan szójaital;
olaj;
citrom;
só.
A szójaital a benne lévő fehérjéknek köszönhetően segít emulziót létrehozni.
A többi a következő oldalon található.
