Avokádós majonéz: Gyors, krémes recept és biztonságos tárolás
Az avokádómajonéz egy krémes és sokoldalú szósz, amely szendvicsekhez, salátákhoz, hamburgerekhez, zöldséges ételekhez és számos más ételhez használható. Az avokádó sima textúrát és finom ízt biztosít, így kevesebb olajat használhatunk hozzá, mint a hagyományos majonézhez.
Azonban fontos elkerülni az egyszerűsítést: az avokádó egy tápláló élelmiszer, amely többnyire telítetlen zsírsavakban gazdag, de ettől még nem lesz automatikusan „könnyű” vagy karcsú egy szósz. A végső energiaérték elsősorban az avokádó és a felhasznált olaj mennyiségétől függ.
Egy másik fontos szempont a nyers tojás. Otthoni elkészítéshez a legjobb pasztőrözött tojást vagy pasztőrözött tojás alapú terméket használni, különösen kisgyermekek, idősek, terhes nők és legyengült immunrendszerű egyének számára.
Hozzávalók
fél érett avokádó;
1 pasztőrözött tojás szobahőmérsékleten;
körülbelül 60-80 ml napraforgóolaj vagy más olaj
enyhe íz;
2 evőkanál citromlé;
egy csipet só;
fekete bors ízlés szerint;
néhány friss korianderlevél, opcionális.
Miért érdemes avokádót használni?
Az avokádó többnyire egyszeresen telítetlen zsírsavakat, valamint rostot, káliumot, folátot, E-vitamint és más mikrotápanyagokat tartalmaz.
Azonban nem helytálló azt állítani, hogy különösen gazdag omega-3 zsírsavforrás: többnyire egyszeresen telítetlen zsírsavakat és csak kis mennyiségű alfa-linolénsavat tartalmaz.
Valóban csökkenti a kalóriákat?
Csak akkor csökkenthető a hagyományos majonézhez képest, ha kevesebb olajat használ.
Az avokádó továbbra is energiadús élelmiszer, ezért a mennyiség számít.
Segít a teltségérzet kialakulásában?
A zsír és a rost jelenléte hozzájárulhat a nagyobb jóllakottságérzethez, de ez nem jelenti azt, hogy a salsa fogyasztása automatikusan kevesebb evést eredményez.
Készítmény
-
- Hozzávalók előkészítése
: Használjon érett, nem túl puha avokádót. A húsának enyhén engednie kell a nyomásnak, de szagtalannak és nem romolhat meg.
- Hozzávalók előkészítése
Vágd le, vedd ki a követ
és távolítsd el a pépet.
- Az alap elkészítése
Tedd a pasztőrözött tojást, az olajat és a sót a botmixer kancsójába.
Célszerűbb egy magas, keskeny tartályt használni.
- Emulgeálás
Helyezze a turmixgépet az edény aljába, és néhány másodpercig mozgatás nélkül kezdje el a turmixolást.
Amikor a keverék sűrűsödni kezd, lassan emeld fel a turmixgépet, hogy a maradék olajat is beledolgozd.
Krémes és elég sűrű alapot kell kapnod.
- Adjuk hozzá az avokádót és a fűszernövényeket.
Keverjük össze:
avokádó;
citromlé;
koriander;
fekete bors.
Turmixold még néhány másodpercig, amíg sima és krémes nem lesz.
Ha túl sűrű,
adhatsz hozzá egy teáskanál hideg vizet vagy több citromlevet, és röviden összeturmixolhatod.
A többi a következő oldalon található.
