ázi készítésű savanyú cékla A
ragyogó, fanyar és földes édességgel teli savanyú cékla időtlen konyhai alapélelmiszer, amely ugyanolyan szép, mint amennyire finom. Akár köretként, salátákban, akár közvetlenül az üvegből fogyasztjuk, ezek az ékszerszínű zöldségek nosztalgikus bájt és élénk ízt kölcsönöznek minden étkezésnek.
Ez a recept egy finom savanyított céklaadagot eredményez, amely jól eláll a hűtőszekrényben, és hosszú távú tárolásra is feldolgozható. Egyszerű, laktató és meglepően kifizetődő elkészíteni.
Hozzávalók
10 közepes méretű friss cékla (kb. 1,1–1,4 kg)
1,5 dl fehérborecet (5%-os savtartalom)
2,5 dl almaecet
3,5 dl kidesokeria
3,5 dl víz
1 evőkanál savanyúság (vagy kóser só)
½ teáskanál egész szegfűszeg
½ teáskanál egész szegfűbors
1–2 fahéjrúd
1 szeletelt hagyma (opcionális)
Utasítások
1. A cékla előkészítése
Alaposan mosd meg a céklát, és vágd le a zöld részeit, a szárakból kb. 2,5 cm-t hagyva a szín szétterülése érdekében.
Tedd a céklát egy nagy fazékba, öntsd fel vízzel, forrald fel, és főzd 30-40 percig, vagy amíg megpuhul.
Szűrd le a vizet, és hagyd őket kissé kihűlni. Hámozd meg a céklát, és vágd ¼ cm-es szeletekre vagy kockákra.
2. Készítse el a savanyúságot.
Egy nagy lábasban keverje össze a fehérborecetet, az almaecetet, a cukrot, a vizet , a sót, a szegfűszeget, a szegfűborsot és a fahéjrudat.
Forraljuk fel a keveréket, és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Csökkentsd a hőt, és főzd lassan 5 percig. A fahéjrudakat vedd ki, mielőtt megtöltöd az üvegeket.
3. Töltse meg az üvegeket.
Sterilizáljon 4-5 pintes (vagy 2-3 literes) üvegeket fedővel.
A szeletelt céklát és ha szükséges, a hagymát forró üvegekbe csomagoljuk, tetején kb. 1,5 cm helyet hagyva.
Öntsük a forró húslevest a céklákra, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje őket.
Távolítsa el a légbuborékokat egy tiszta késsel vagy spatulával. Törölje tisztára az üveg széleit, majd zárja le fedővel és szalaggal.
Tárolás vagy tálalás előtt van egy utolsó lépés, amely meghatározza, hogy a cékla hetekig vagy hónapokig eláll-e.
A többi a következő oldalon található.
